Question 1

Quali sono gli effetti di un’alimentazione troppo ricca di zuccheri?

Accepted Answer

Quando si mangia zucchero il corpo produce insulina, l’ormone che abbassa i livelli di glucosio nel sangue; dopo il suo rilascio la glicemia cala, provocando stanchezza e una nuova voglia di zuccheri, in una sorta di circolo vizioso. A lungo termine, se lo zucchero consumato non viene utilizzato, il corpo lo immagazzina sotto forma di grasso e si può innescare l’insulino-resistenza, condizione in cui le cellule non rispondono normalmente all’insulina. Questo può portare ad aumento di peso, diabete di tipo 2, maggiori rischi cardiovascolari e, nelle donne, infertilità.

Question 2

Come assumere tutti gli aminoacidi essenziali seguendo una dieta vegana?

Accepted Answer

Chi segue una dieta vegana può garantirsi un apporto sufficiente di aminoacidi essenziali combinando le proteine vegetali con i cereali. Questa combinazione aumenta la capacità del corpo di assimilare le proteine. Alcuni esempi sono i ceci con il grano, le lenticchie con il riso, i fagioli rossi con il mais e la spirulina con l’avena.

Question 3

Che cos’è il collagene?

Accepted Answer

Il collagene è la proteina più abbondante dell’organismo e rappresenta circa il 30 per cento delle proteine totali del corpo. Si trova nella pelle, nelle ossa, nei muscoli, nei tendini e nei legamenti, ed è una proteina fondamentale per la struttura e l’elasticità dei tessuti. Esistono diversi tipi di collagene: il tipo 1 è la forma più comune nel corpo umano, mentre il tipo 3, più raro, si trova soprattutto nel collagene bovino.

Question 4

A cosa servono i carboidrati nell’organismo?

Accepted Answer

I carboidrati sono la principale fonte di energia dell’organismo e svolgono quindi un ruolo energetico importante. Il cervello, i neuroni e i globuli rossi dipendono dai carboidrati, perché il loro funzionamento è strettamente legato al metabolismo del glucosio. Dal punto di vista fisiologico il corpo è in grado di ricavare energia anche dai grassi, ma questa trasformazione richiede molto tempo: per questo è importante assumere i carboidrati giusti quando si pratica sport, così da avere energia rapidamente disponibile.

Question 5

Qual è la differenza tra proteine vegetali e proteine animali?

Accepted Answer

Le proteine sono una combinazione di diversi aminoacidi: la maggior parte viene prodotta dall’organismo, ma nove aminoacidi essenziali devono essere assunti attraverso l’alimentazione. Le proteine animali, come quelle di uova e pesce, contengono tutti gli aminoacidi necessari, mentre le proteine vegetali non li contengono tutti o ne contengono quantità insufficienti. Per questo motivo le proteine vegetali vanno integrate con attenzione nella dieta.

Question 6

Quale tipo di dieta aiuta a rafforzare il sistema immunitario?

Accepted Answer

Per rafforzare il sistema immunitario attraverso l’alimentazione è consigliabile scegliere alimenti ricchi di vitamine e antiossidanti. La vitamina C protegge le cellule dai radicali liberi prodotti dallo stress ossidativo ed è contenuta in kiwi, peperoni, broccoli e limoni. La vitamina D sostiene la salute della mucosa intestinale, una delle prime barriere protettive, ed è presente nel pesce azzurro, nel cioccolato fondente e nel tuorlo d’uovo.

Question 7

Quali minerali sono importanti per le difese immunitarie?

Accepted Answer

Diversi minerali contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario. Lo zinco rafforza l’immunità ed è presente in crostacei, ostriche, noci, legumi e uova; il ferro favorisce il normale funzionamento delle difese e si trova nella carne, nei legumi e nel tofu. Il magnesio è un alleato contro lo stress, mentre il rame sostiene tessuto connettivo, ossa e sistema immunitario.

Question 8

Qual è la differenza tra grassi buoni e grassi cattivi?

Accepted Answer

I grassi buoni sono essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo, mentre i grassi cattivi fanno aumentare il colesterolo. Tra i grassi cattivi figurano i grassi saturi, presenti in prodotti animali come carne, uova e latticini, e gli acidi grassi trans, ancora più dannosi. I grassi trans sono naturalmente presenti in alcuni prodotti animali, ma si trovano anche in prodotti da forno e cibi fritti commerciali: la dicitura «oli parzialmente idrogenati» sull’etichetta ne segnala la presenza.

Question 9

Come si svolge una consulenza nutrizionale online?

Accepted Answer

Una consulenza nutrizionale online si svolge come in studio, semplicemente in video: il dietista valuta la tua situazione e i tuoi obiettivi, concorda con te un piano e ti accompagna in sedute di follow-up. Non è necessaria alcuna visita fisica, perciò è ben adatta al video.

Question 10

La consulenza nutrizionale è rimborsata dall'assicurazione (su prescrizione medica)?

Accepted Answer

La consulenza nutrizionale è rimborsata dall'assicurazione di base quando è prescritta da un medico per un'indicazione riconosciuta (ad es. diabete o obesità), per un numero definito di sedute; una seduta in video è coperta allo stesso modo. Senza prescrizione è possibile una consulenza privata.

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Come assumere tutti gli aminoacidi essenziali seguendo una dieta vegana?

Che cos’è il collagene?

A cosa servono i carboidrati nell’organismo?

Qual è la differenza tra proteine vegetali e proteine animali?

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